Gastronomie、Lectio

野菜のうまみがそのままスープの味

Posted on by 秋月 耕 in Gastronomie、Lectio

－ 旬の野菜はおいしいだけでなく、値段も安く、しかもその季節の体に適した栄養が詰まっています。

(中略)

逆に、同じ野菜でも季節から外れると、名前を変えた方がいいのではないかと思うぐらい、魅力のないものになってしまうのです－

有賀 薫 『スープ・レッスン』

コロナ禍による “にわか料理人” の僕でも「名前を変えた方が」のところには大いに共感できる。

夏に食べる胡瓜は他の季節に食べるものとは全く別物だし、冬に食べる大根も他の季節に食べるものとは全然違う。

「野菜のうまみがそのままスープの味」への6件のフィードバック

  2. はい、実際に味わいや食感も全然違いますしね＾＾
    僕なんかは買い出し慣れしていないので、春●●とか新●●とかいう名称が目に入ってくると、すぐソレを選んでしまいます^_^;

    いいね: 1人

    返信

      1. たしかに、それぞれの季節を冠したら皆にもっと手にとってもらえる野菜が出てきそうですね🤔
        最近はどの野菜も品種や産地によって旬が違うことに惹かれてコツコツ覚えたりしています＾＾

        いいね

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

Gravatar
WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ( ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ( ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ( ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ( ログアウト /  変更 )

キャンセル

%s と連携中